Antiépidémique et Alimentaire
-
Galactooligosaccharides dans le lait en poudre
TéléchargerEn savoir plus -
Divers phosphate dans les aliments
Avant-propos Le phosphate est un additif alimentaire largement utilisé et joue un rôle important dans l'amélioration de la qualité des aliments. À l'heure actuelle, les phosphates alimentaires comprennent principalement le sel de sodium, le sel de potassium, le sel de calcium, le sel de fer, le sel de zinc, etc. Le phosphate est principalement utilisé comme rétention d'eau , en vrac...En savoir plus -
Nitrate et nitrite dans les aliments
La nitrosamine est l'un des trois agents cancérigènes les plus reconnus au monde, les deux autres sont les aflatoxines et le benzo[a]pyrène.La nitrosamine est formée de nitrite et d'amine secondaire dans les protéines et est largement distribuée dans la nature. La teneur en nitrosamine du poisson salé, séché...En savoir plus -
Fructane dans le lait en poudre
Actuellement, les méthodes d'analyse du fructose comprennent principalement l'enzymologie, la chimie et la chromatographie.La méthode enzymatique a une sensibilité et une spécificité élevées, mais il est facile d'être interféré par des polluants dans l'échantillon.En même temps, il est difficile d'isoler et de mettre...En savoir plus -
Bromate dans la farine de blé
Le bromate de potassium, en tant qu'additif de la farine, était largement utilisé dans la production de farine.Il a deux fonctions, l'une pour les blancs riches, l'autre pour la pâte fermentée, ce qui peut rendre le pain plus doux et plus beau.Cependant, les scientifiques du Japon, de Grande-Bretagne et d'Amérique ont trouvé ...En savoir plus
